Oltre alla contabilità generale, in un albergo, grande o piccolo che sia, è necessario tenere delle scritture contabili elementari (non in partita doppia) per rilevare i vari aspetti della gestione e quantificare spese e ricavi in un determinato lasso di tempo. Le rilevazioni contabili, le entrate/uscite registrate in primanota sono alla base per attuare un Controllo di Gestione efficace ed efficiente, e tenere costantemente sotto controllo i risultati, individuare ed attivare i correttivi necessari al raggiungimento degli obiettivi.